해태HTB GEORGIA Coffee

오늘은 조지아 라떼 커피를 마셔봅니다.

이 음료의 제조사인 해태htb의 역사는
1973년 2월 해태식품공업(주)으로 설립되었다.
1974년 해태제과에 합병된 후
1975년에 훗날 효자상품이 될 해태 오렌지주스'와 '써니텐'을 출시했다.
1982년 미국 썬키스트 사와 기술도입 및 상표 사용계약을 맺은 뒤
1984년 해태음료로 독립했다.
1997년 외환 위기로 해태그룹이 어려워져
2000년 일본 히카리인쇄, 평촌개발 등 5개사 컨소시엄이 (구) 해태음료의 음료 사업부문을 P&A로 인수했다.
2011년 LG생활건강이 인수했고
2016년 해태음료에서 해태htb로 사명을 변경.

역사가 참 복잡합니다.

이 음료의 성분은 정제수, 우유 14.58%(국내산) 당시럽, 커피추출고형분 0.66% (원두의 원산지 브라질 51%, 베트남 49%) 콜드브루커피추출액 0.73%( 고형분 함량: 8.3% /원두의 원산지 브라질산 60%, 베트남산 40%) 소금(오스)인데
오스는 "오스트레일리아"가 잘린 것 같습니다.

고형분이란 액체를 증발시키고 남은 성분을 말합니다.  커피추출고형분, 즉 커피가루가 0.66%인데 그 가루의 비율이 브라질 51%, 베트남 49% 라는 것입니다. 둘 다 대체로 저가의 원두를 생산하는 국가입니다. 그러나 나쁘다는 것은 아니고 대부분 사용하는 원두로 고만고만합니다. 브라질산 커피는 이렇게 가공 음료 커피로 많이 쓰이기 때문에 커피산업에서 굉장히 중요한 역할을 하고 있습니다.  콜드브루커피추출액 0.73%. 콜드부루는 필터를 사용해 커피를 내리지만 찬물 한 방울씩 떨어뜨리면서 천천히 추출합니다. 고형분으로 음료에 들어간 것이 아니라 그냥 액상으로 넣은 것 같습니다. 0.73%의 액상에서 커피 고형분은 8.3%이고 이것은 브라질산 60%, 베트남산 40% 비율인데 커피가루의 비율과는 다르군요. 그리고 소금을 넣었는데 커피나 우유에 소금을 조금 넣으면 맛이 더 진하게 느껴집니다. 건강에는 별로 좋지 않을 듯하지만 극소량 넣었을 것 같습니다.
그리고 트리아산은 지방질이고 탄산수소나트륨은 베이킹소마이고 유화제가 들어갔습니다. 자당지방산에스테르는 유화제, 분산제, 안정제 등의 용도인데 점도 조절, 결정화 억제 등의 기능이 있다고 합니다. 카제인나트륨역시 안정제, 유화제입니다. 많이 먹어도 안전하다고는 합니다. 덱스트린은 녹말(전분)을 가소분해해서 얻는다고 하고 증점제(액체점도 높여줌), 피막제, 안정제 등으로 사용됩니다. 카라기난은 홍조류에서 추출하는 다당류로 점도를 높이거나 겔을 형성하는 역할을 하는데 발암 가능성이 제기돼기도 했나 봅니다. 향료, 합성향료가 들어갔고 헤미셀룰라아제는 효소인데 소화를 돕는다고 합니다.

8.3%의 고형분의 성분은 브라질산 60%, 베트남산 40% 인데 커피가루의 비율과는 다르군요 그리고 소금을 넣었는데 커피나 우유에 소금을 조금 넣으면 맛이 더 진하게 느껴집니다. 건강에는 별로 좋지 않을 듯하지만 극소량 넣었을 것 같습니다. 구연산삼나트륨은 음료에 들어가는 조미료인데 짭짤하면서 상쾌한 맛을 냅니다.

음료수 하나로 공부를 많이 했네요.
그런데 식품에 왜 이렇게 많은 성분들이 들어가는지? 이걸 다 먹어도 괜찮은지? 의문이 생기네요. 이걸 다 알아보고 이 커피를 다시 마시니 처음보다는 맛이 덜합니다.