☕ 휘핑크림, 생크림

앞서 카페모카를 이야기하면서 휘핑크림 이야기를 한 적이 있는데요
https://audimus.tistory.com/m/200

카페 모카

"생크림" 과 무엇이 다른지 궁금하실 수 있겠습니다. 비슷하지만 차이가 있는데 생크림은 우유에서 분리한 지방성분 (유지방)으로 만들며 유지방 함량이 18% 이상인 제품을 통칭합니다. 휘핑크림은 생크림에 산도조절제나 유화제를 넣어 만들거나 (동물성 휘핑크림) 식물성 지방에 유화제 안정제를 넣어 만듭니다.(식물성 휘핑크림)

물론 생크림보다 풍미와 식감은 떨어지지만 생크림의 짧은 보존성과 거품이 잘 무너지지 않게 개선했다고 볼 수있습니다. 음료에는 대부분 휘핑크림을 사용하며 특히 가격이 저렴한 석물성을 많이 사용합니다.

휘핑크림과 체리를 얹은 음료