원두를 볶다

지난 주말에 원두를 볶았습니다.
취미로 하는 것이라 기계가 작습니다.
볶은 원두는 에티오피아,콜롬비아, 베트남, 그리고 세부적으론 몇가지로 더 나뉩니다. 각 500g씩 볶았습니다.
늘 볶지만 볶을 때마다 느끼는 것은 생두들이 참 예민합니다. 조금의 차이로 맛이 조금씩 달라집니다. 나름의 프로파일을 만들지만 날씨 습도 생두의 종류와 상태에 따라 변수가 많아서 그때 그때 원두의 상태를 보고 불조절하고 배출타임을 결정해야 합니다. "이건 이렇게 해야해" 라는 설명이 있다면 잘못된 정보일 가능성이 많습니다. 그래서 로스팅이 어렵군요.